Последвайте ни:

Начало/
Сертификати

Сертификати

ВКУС И ТЕКСТУРА!

КОЛЕКЦИЯ

Кристализацията е явление, добре известно на пчеларите, но по-малко на потребителите, които понякога го виждат като дефект на меда. Затова Би Мармо ЕООД би искала да Ви предостави малко информация. Кристализирането се случва естествено в повечето видове мед. Този процес създава проблеми на пчеларите, които не го владеят: проблеми със съхранението, разслояване на меда в съда, структура и вискозитет на меда. Ние използваме естествен, механичен процес за получаване на кремообразна текстура за своите гурме рецепти.

Мед с кремообразна текстура

ЕСТЕСТВЕНА,

НО КОНТРОЛИРАНА КРИСТАЛИЗАЦИЯ

Чистият и суров мед има естествената тенденция винаги да образува кристалчета (да се "захаросва") с течение на времето. Това се дължи на високото съдържание на захари в него. Важно е да знаете, че кристализацията на меда запазва вкуса и качествените характеристики на меда и променя само цвета и текстурата му.

Миграцията на кристалите в масата спомага за кристализацията. Следователно е възможно да се контролира кристализацията така, че да е бърза и хомогенна или да има кристализирал мед пожелание.

ФАКТОРИ, ВЛИЯEЩИ НА СКОРОСТТА
НА КРИСТАЛИЗАЦИЯ:

видът на нектара, събран от пчелите (захарния състав на меда). Например: акацията и медената роса кристализират трудно, рапицата много бързо;

методите, с които се обработва (преработва) меда: Кристализацията на масата става от ядрата на кристализация, които могат да бъдат първични кристали или примеси (полени или прах). Разпределението на тези ядра влияе като катализатор на скоростта на кристализацията. Размерът на кристала се увеличава с времето и малките зърна се групират заедно, за да образуват по-големи.

температурата на съхранение:

Оптималната температура за кристализация е 14°С.
Термичните удари (внезапни промени) често задействат процеса.
Колкото повече се отдалечавате от 14°С (по-горе или по-долу), толкова по-малко кристализира медът. При 30° кристалите се разпадат толкова бързо, колкото се образуват. Съответно при ниски температури не се образуват кристали.

ПРЕДИМСТВАТА

НА КОНТРОЛИРАНАТА КРИСТАЛИЗАЦИЯ

КРЕМООБРАЗНАТА
ТЕКСТУРА

е по-предпочитана
от децата

ТОЙ Е СТАБИЛЕН

така че не изисква
наблюдение
при съхранение

ПРАВИ ВЪЗМОЖНО

стабилизирането и
съхранението на меда,
подложен на фазово
разделяне

Мед и хляб

МЕД ОБИЧАН

ОТ МАЛКИ И ГОЛЕМИ!

Ако все още не сте опитвали кремообразен и пухкав мед, определено сте пропуснали едно от удоволствията на живота. Има приятна консистенция, невероятен вкус и неустоима сладост. За да произведе гладък мед, идеален за мазане, Би Мармо не добавя никакви химикали и консерванти, а използва механичен процес. Всяка партида се произвежда с органичен мед.

ОТЗИВИ

ОТ НАШИТЕ КЛИЕНТИ